Enfes Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Enfes Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı yaprak sarması en beğenilen yemekler arasında başı çekmektedir. Enfes zeytinyağlı yaprak sarması yapmak için malzemelerin iyi ayarlanması ve yaprağın ince bir şekilde sarılması önemlidir.

Malzemeler

  • 500 gr Asma yaprağı ( Taze veya salamura )
  • 2 Su bardağı pirinç
  • 2 Orta boy kuru Soğan
  • 2 Adet domates
  • 1 Adet büyük boy kapya biber
  • 1 Su bardağı zeytinyağı
  • ½ Demet maydanoz
  • 1 Yemek kaşığı kuru nane
  • 1 Limon
  • 1,5 Yemek kaşığı salça
  • 1 Tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz ve su

 

Tarifi

Salamura yaprağın fazla tuzunu atılması için yıkayın ve 3 dakika kadar haşlayın. Eğer sarma için taze yaprak tercih edilmiş ise yıkanarak 5 dakika kaynatılması kolay sarılmasında yardımcı olacaktır. 2 soğanı temizleyerek ince ince doğrayın. Kapya biberi yıkayıp ince ince doğrayın. 2 su bardağı pirinci yıkayın suyunu süzmesini bekleyin. 2 domatesi rendeleyip bir kapta tutun.

Orta boy tencereye zeytinyağı koyarak ince doğradığınız soğanları hafif kavurun ve üzerine doğradığınız kapya biberleri ekleyin. 2 dakika kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin ve 2 dakikada salçayla birlikte çevirin. Suyu süzülen pirinci üzerine ekleyerek 5 dakika pirinci kavurmaya devam edin. Sonrasında karışımın üzerine rendelenen domatesi ekleyip karıştırın. 2 dakika karışımı çevirdikten sonra karışıma 1 su bardağı su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısık ayarlayarak 5 dakika kaynatın.

Temizleyip ince ince doğranan maydanozlar, 1 yemek kaşığı nane ile karabiberi karışıma ekleyip karıştırın. Hazırlanan iç harcının tuzunu kontrol edip ocağın altını kapatın. (Harcın tuzunu baştan koymak salça ve baharatlardan gelecek tuzunda eklenmesiyle yemeğinizin tadını bozmasına yol açabilir.) Başka bir kapta haşlanıp soğutulan yaprakları ve iç harcını sarmaya başlayın. Yaprağın ince sarılması göze hitap eder ve lezzetini artıracaktır.

Sarılan yaprakları farklı bir tencereye saat yönünde sıralayarak yerleştirin. Yaprak sarama işi sona erdiğinde tencereyi ocağa alabilirsiniz. Ayrı bir kapta 2 su bardağı su ve yarım yemek kaşığı salçayı iyice karıştırın. Bir miktar tuz ekleyip tenceredeki yaprakların üzerine dökün. Su seviyesi yaprakların üzerine çıkana kadar su ilave edin. Yaprak sarması doğal olarak hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Ekşilik yapraktan gelen doğal bir aromadır. Biraz daha ekşi olmasını isteyenlere yarım limon suyunu sıkarak ilave edebilir.

Yaprakların kaynarken açılıp dağılmasını engellemek için üzerine bir tabak (ters kapatılır) veya yaprak sarması için özel yapılan toprak kapak koyarak 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Ara ara yaprak sarmanızın suyunu kontrol edin. Piştikten sonra üzerine hafif zeytinyağı gezdirerek dinlenmeye bırakın. İnce dilimler halinde doğranan limon veya hafif bir sarımsaklı torba yoğurdu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Bir önceki yazımız olan İzmirliden Zeytinyağlı Enginar Yemeği başlıklı makalemizde bezelye, enginar ve havuç hakkında bilgiler verilmektedir.

Bu Tarifi Oyla
Bir cevap yazın

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: